Pasta con farina di fagioli

Questa è una pasta dal sapore nuovo, gustosa e dai numerosi benefici.

La farina di fagioli infatti è ricca di sali minerali, proteine, di potassio, magnesio e calcio ed è naturalmente priva di glutine percio’ adatta ai celiaci. E’ indicata per la preparazione di dolci “alternativi” e di ottime paste. E’ molto utile per i diabetici perchè ricca di  carboidrati complessi che vengono assorbiti più lentamente contribuendo a prevenire l’aumento di zucchero nel sangue.

La farina di fagioli si trova facilmente nei supermercati biologici. In alternativa si puo’ preparare in casa partendo da fagioli secchi tritati in un macinacaffé o in un cutter potente (poi va setacciata!).

Per la pasta:

200g di farina di fagioli

2 uova

Impastare energicamente (se risulta  troppo dura aggiungere un po’ di acqua).

Lasciare riposare un po’ poi tirare sfoglia come una qualsiasi pasta e dare la forma che si vuole…

La pasta è ottima con un ragu’ di verdura o anche con bottarga di muggine. A voi la (gustosa) scelta! E poi ditemi qua sotto come è andata… 

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